殺菌鍋的工作原理及特點(diǎn)
殺菌鍋是一只密閉的,、加壓的加熱器,，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng),。殺菌鍋從控制方式上可分為手動(dòng)控制式,、電氣自控式、電腦自控式,、電腦半自動(dòng)控制型,、電腦全自動(dòng)控制型（遠(yuǎn)程控制型）等五種。從殺菌方式來分,，可分為靜止蒸汽殺菌鍋,、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋,、雙層殺菌鍋,、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋,、立式殺菌鍋,、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種,。
殺菌鍋裝有排汽管,、進(jìn)水管、安全閥,、壓力表,、溫度計(jì)、排水管,、排氣閥,、液位計(jì),、電加熱棒,、盛裝小車。加熱層有保溫材料,，設(shè)計(jì)時(shí)考慮到熱面積和換熱效果達(dá)到規(guī)定殺菌要求,，勞動(dòng)強(qiáng)度低，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn),，很受用戶歡迎,，用戶按本地區(qū)實(shí)際情況，可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌,，節(jié)能效果好,，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制,，調(diào)節(jié)范圍廣,，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優(yōu)點(diǎn),，廣泛應(yīng)用于食品,、果汁、制藥,、化工,、飲料等行業(yè)，作為加熱,、冷卻,、保溫、殺菌,、處理或貯藏裝液的必須設(shè)備,。
夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高,、加熱均勻，液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易控制等特點(diǎn),。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥,，外形美觀,、安裝容易、操作方便,、安全可靠,。
夾層鍋的結(jié)構(gòu)原理：
1、 可傾式夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,，內(nèi)外球形鍋體中間夾層通入蒸汽加熱,。
2、 結(jié)構(gòu)形式：分為可傾式夾層鍋,、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu),，按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
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